Цветочная пыльца и перга
Цветочная пыльца необходима, в первую очередь, для нормальной жизнедеятельности улья, так как она, наряду с молочком, является пищей личинок рабочих пчел. Правда, в пищу идет только содержание пыльцевой клетки. А ее оболочка, как считают некоторые исследователи, служит пчелам сырьем для производства прополиса.
В процессе сбора пыльцы пчелы смачивают ее слюной, смешанной с нектаром, и помещают в так называемые «корзинки» — углубления на задних лапках. зерна пыльцы склеиваются, образуя небольшие комочки. За один вылет, наполнив корзинки до краев, пчела приносит в улей от 8 до 20 мг пыльцы, содержащей примерно до 4 миллионов пыльцевых зерен. Обножка — комочки собранной с цветов пыльцы. В улье пчелы складывают и утрамбовывают пыльцу в ячейки сотов, а затем заливают верхний ее слой медом. Постепенно под действием ферментов пчелиной слюны и меда, без доступа воздуха, в ней активизируются процессы молочнокислого брожения, в результате которых она превращается в пергу — «*пчелиный хлеб*». То есть, перга – это законсервированная пчелиная обножка (пыльца), сложенная и утрамбованная пчёлами в соты.
Оба эти продукта — пыльца и перга — обладают целебными свойствами и используются при лечении различных заболеваний. Но они немного отличаются по составу. Перга легче усваивается человеческим организмом и является более полезной для здоровья.
Натуральная пыльца представляет собой мелкий порошок и, по сути, является мужскими половыми клетками цветка. Цвет пыльцы колеблется от белого до почти черного, в зависимости от того, где пчелы ее собрали. Также разнообразный химический состав пыльцы, он может меняться в зависимости от растений, с цветов которой она собиралась: в ней содержатся ферменты, альбумины, глобулины, мукопротеины, аминокислоты, жиры и липоиды, органические кислоты, стерины, каротиноиды, флавоноиды, 28 углеводов, витамины, зольные элементы и др. Присутствие в пыльце аминокислот (гистидина, метио-нина, лизина, лейцина, треонина, валина, триптофана и др.) придает ей совершенно уникальные свойства. По количеству незаменимых аминокислот пыльца в 5-6 раз превосходит говядину.
С древних времен цветочная пыльца и перга привлекала внимание народной медицины и довольно широко использовалась в ней как лечебное средство.
Хранение цветочной пыльцы (обножки)
Цветочная пыльца (в том числе и обножка) при хранении быстро утрачивает свои ценные биологические свойства, и уже через 2-3 месяца после сбора она теряет значительную часть полезных витаминов и ферментов. Можно продлить срок службы цветочной пыльцы, если законсервировать ее медом (в соотношении 1:1 или 1 : 2) и поместить в плотно закрывающихся банках из темного стекла в прохладное темное место. Но и в таком виде цветочная пыльца утрачивает свои лечебные свойства через 12 месяцев.
«Любая пыльца, если в нее попадет вода или даже если она слегка отсыреет, становится вредной для здоровья. Ее ни под каким видом не стоит ни хранить, ни употреблять в пищу. В противном случае можно подвергнуть себя серьезной опасности» (А. Кайяс. «Пыльца»).
Хранение перги
В перге биологически активные вещества сохраняются намного лучше, чем у пыльцы. Поэтому хранить ее можно намного дольше, а лечебный эффект от ее применения оказывается более высоким.
Обычно перга бывает трех основных видов:
- Перга в сотах. Самая естественная, без человеческой обработки.
- Плохо храниться: в тепле плесневеет, запросто может быть съедена личинками восковой моли.
- Молотая перга или перговая паста.
- Производится путем перемалывания на мясорубке сотовой перги и добавления меда (приблизительно ~30%). благодаря мёду храниться хорошо. Содержание перги в пересчете на сухое вещество до 30-40%. Недостатки: неизвестна концентрация перги, неизвестен сам состав массы, нетоварный внешний вид.
- Перга извлеченная из сот (ее называют также перга гранулированная или очищенная).
- Имеет вид твердых шестигранных призмочек-гранул. Храниться хорошо в стеклянных герметичных банках в прохладном затемненном месте (вдали от прямых солнечных лучей). Можно также хранить ее и в смеси с мёдом (1:1).
Ссылки по теме
Ключевые слова: перга, хранение меда, цветочная пыльца
Последние изменения: 29/08/2010 11:48 (575)
Предупреждение! Информация, размещенная на сайте, не является основанием для самолечения. Прежде чем воспользоваться каким либо рецептом, проконсультируйтесь у врача.
