Вересковый мед
Вересковый мед
Вересковый мед – пчелы делают его из нектара мелких розовых цветков вечнозеленого ветвистого кустарника вереска обыкновенного (Galluna vulgaris). Вересковый мед темного, темно-желтого и красно-бурого цвета, с резким ароматом, с терпким горьковатым вкусом. После кристаллизации становится красновато-бурым. Если рассматривать кристаллы верескового меда под микроскопом, они, в отличие от других сортов, имеют игольчатую форму. Он менее гигроскопичный, чем другие цветочные меды. Обладает способностью быстро сгущаться в сотах, делается желеобразным и тягучим, поэтому плохо откачивается на медогонке. Вересковый мед очень тягуч, медленно кристаллизуется. Плохо подходит для зимовки пчел. По сравнению с другими медами содержит больше минеральных и белковых веществ, поэтому при перезимовке на вересковом мёде может наблюдаться понос пчёл. Если осенью в гнездах семей есть вересковый мед, то целесообразно его откачать и лучше взамен дать сахарный сироп. Вересковый мед относят к медам низких сортов.
Вереск обыкновенный
Вереск обыкновенный распространен в европейской части России, в Украине, по всей Западной Европе, встречается в Сибири, в Малой Азии, на севере и западе Африки, на Азорских островах. Растет в редкостойных сосновых лесах, на песках, на гарях, на торфяных болотах, в тундре и в хвойно-широколиственных лесах. Вереск, вместе с некоторыми видами из рода Эрика, образует специфические растительные сообщества — большие заросли, называемые вересковыми пустошами.
Вереск – вечнозеленый кустарник, низкорослый, 20 – 70 см высотой. Крона довольно компактная, почти округлая. Кора темно-бурая. Листья чешуевидные, около 2см длиной и менее 1 см шириной, трехгранные, сидячие, темно-зеленые, черепитчато-налегающие. Цветки вереска на коротких цветоножках, по нескольку штук собраны в густые кистевидные соцветия длиной до 25 см, сиреневато-розовые, редко – белые. Время цветения: июль – август. Плоды вереска – четырехстворчатая коробочка длиной до 2,5 см, открывающаяся по перегородкам. Растет медленно, годичный прирост 1,5-2 см. Живет около 30 – 50 лет. Размножается преимущественно семенами. Декоративен благодаря обильному и продолжительному цветению а также благодаря красивой листве. Зацветает вереск в возрасте 5 — 7 лет, его боковые верхние ветви — на 1—2 года позже.
Переход к цветению и плодоношению сопровождается интенсивным ростом побегов. С возрастом обычно главный ствол и боковые ветки прилегают к земле и укореняются. Последние могут достигать 1 — 1,5 м в длину, а кустарник образует куртину диаметром 2— 3 м. С образованием придаточных корней боковые оси его становятся хрупкими и ломкими. При обламывании и отделении от материнского растения боковые побеги продолжают дальнейший рост как самостоятельные растения. Опыляется мухами, пчелами, перепончатокрылыми, чешуекрылыми, которых привлекает большое количество нектара. Вереск приспособился к симбиозу (сожительству) с простейшими грибами. Нити мицелия гриба (гифы) помогают им добывать питание из очень бедных почв. Именно в связи с отсутствием таких грибов объясняется плохая приживаемость хвойных и вересковых растений на приусадебном участке.
Под зарослями вереска образуется тонкий слой кислой специфической почвы — темно-серой, смешанной с белым песком, рыхлой, легкой и бедной азотом, калием и фосфором.
Ценят вереск за их обильное и продолжительное цветение во второй половине лета. Вереск также дал имя первому осеннему месяцу в белорусском (верасень), украинском (вересень), польском языках (wrzesien).
Вереск очень хороший осенний медонос, даёт продуктивный взяток в период, когда уже отцвели другие медоносы. Взяток способствует расплоду пчёл на зиму. С 1га цветущего вереска пчелы собирают 60—100 кг меда, одна семья может собрать 8—25 кг.
Вереск обыкновенный и его сорта культивировали в Европе уже в середине XVIII столетия. В настоящее время насчитывается более 300 сортов вереска.
Подробнее можно почитать здесь
Некоторые рецепты диетических блюд и напитков:
- Вересковый мед. Цветки вереска (2 стол. ложки), цветки Иван-чая (кипрея-1стол. ложка), мед вересковый или обычный (2стол. ложки) залить тремя стаканами кипятка, настаивать 48 часов.
- Чай вересковый. Концевые ветки вереска с цветками (1 горсть) и листья ивы 10 шт. опустить в котелок с кипящей водой 2л. Довести до кипения и разлить. В домашних условиях способ приготовления этого чая может быть изменен.
- Напиток вересковый. На 1 стакан меда взять 3 горсти концевых веток вереска с цветками, листья Иван-чая (кипрея) 1 горсть залить 2 литрами воды. Довести до кипения, настаивать 3 дня. Использовать в холодном виде.
Легенда о вересковом меде
Вересковый мёд прославил в одной из своих баллад известный шотландский поэт и писатель Роберт Льюис Стивенсон: он пересказал в стихах легенду о древних людях пикты, которые варили из этого мёда хмельной напиток, дающий молодость и силу.
Когда-то, очень давно на северных вересковых полях Шотландии жили отважные сильные люди пикты. Только они владели секретами приготовления чудодейственного напитка – верескового меда, дающего людям силу и молодость.
Король Шотландии решил овладеть тайной и направил свое войско на это племя, чтобы узнать все о напитке. Но свободолюбивый и гордый народ не раскрыл тайну приготовления напитка и унес ее в могилу. Тайна его приготовления не разгадана до сих пор.
Роберт Стивенсон воссоздал легенду о трагедии, разыгравшейся на вересковых полях, и написал балладу «Вересковый мед». По мотивам баллады снят мультфильм «Вересковый мед» (1974г).
Вересковый мед
Шотландская баллада
(Роберт Льюис Стивенсон. Перевод С.Маршак.)
Из вереска напиток
Забыт давным-давно.
А был он слаще меда,
Пьянее, чем вино.В котлах его варили
И пили всей семьей
Малютки-медовары
В пещерах под землей.Пришел король шотландский,
Безжалостный к врагам,
Погнал он бедных пиктов
К скалистым берегам.На вересковом поле,
На поле боевом
Лежал живой на мертвом
И мертвый – на живом.Лето в стране настало,
Вереск опять цветет,
Но некому готовить
Вересковый мед.В своих могилках тесных,
В горах родной земли
Малютки-медовары
Приют себе нашли.Король по склону едет
Над морем на коне,
А рядом реют чайки
С дорогой наравне.Король глядит угрюмо:
“Опять в краю моем
Цветет медвяный вереск,
А меда мы не пьем!”Но вот его вассалы
Приметили двоих
Последних медоваров,
Оставшихся в живых.Вышли они из-под камня,
Щурясь на белый свет,-
Старый горбатый карлик
И мальчик пятнадцати лет.К берегу моря крутому
Их привели на допрос,
Но ни один из пленных
Слова не произнес.Сидел король шотландский,
Не шевелясь, в седле.
А маленькие люди
Стояли на земле.Гневно король промолвил:
“Пытка обоих ждет,
Если не скажете, черти,
Как вы готовили мед!”Сын и отец молчали,
Стоя у края скалы.
Вереск звенел над ними,
В море катились валы.И вдруг голосок раздался:
“Слушай, шотландский король,
Поговорить с тобою
С глазу на глаз позволь!Старость боится смерти.
Жизнь я изменой куплю,
Выдам заветную тайну!” –
Карлик сказал королю.Голос его воробьиный
Резко и четко звучал:
“Тайну давно бы я выдал,
Если бы сын не мешал!Мальчику жизни не жалко,
Гибель ему нипочем…
Мне продавать свою совесть
Совестно будет при нем.Пускай его крепко свяжут
И бросят в пучину вод –
А я научу шотландцев
Готовить старинный мед!..”Сильный шотландский воин
Мальчика крепко связал
И бросил в открытое море
С прибрежных отвесных скал.Волны над ним сомкнулись.
Замер последний крик…
И эхом ему ответил
С обрыва отец-старик:“Правду сказал я, шотландцы,
От сына я ждал беды.
Не верил я в стойкость юных,
Не бреющих бороды.А мне костер не страшен.
Пускай со мной умрет
Моя святая тайна –
Мой вересковый мед!”
С.Маршак. Лирика. Переводы.
Санкт-Петербург, Лениздат, 1996.
Ключевые слова: мед, медоносы, разновидности меда
Последние изменения: 29/10/2009 19:33 (1236)
Добавить в закладки: Google Bookmarks Mистер Wong Memori МоёМесто Забобрить Яндекс закладки News2.ru Facebook Чик Чирик Twitter
Предупреждение! Информация, размещенная на сайте, не является основанием для самолечения. Прежде чем воспользоваться каким либо рецептом, проконсультируйтесь у врача.