Квітковий пилок та перга
Квітковий пилок необхідний, в першу чергу, для нормальної життєдіяльності вулика, оскільки він, поряд із молочком, є їжею личинок робочих бджіл. Щоправда, в їжу йде лише вміст пилкової клітини. А її оболонка, як вважають деякі дослідники, є бджолою сировиною для виробництва прополісу.
У процесі збирання пилку бджоли змочують її слиною, змішаною з нектаром, і поміщають у так звані «кошики» — заглиблення на задніх лапках. зерна пилку склеюються, утворюючи невеликі грудочки. За один виліт, наповнивши кошики до країв, бджола приносить у вулик від 8 до 20 мг пилку, що містить приблизно до 4 мільйонів зерен пилку. Бджолине обніжжя – грудочки зібраного з квітів пилку і склеєного секретами залоз медоносної бджоли в грудочки.. У вулику бджоли складають і утрамбовують пилок у комірки сотів, а потім заливають верхній шар медом. Поступово під дією ферментів бджолиної слини та меду, без доступу повітря, в ній активізуються процеси молочнокислого бродіння, внаслідок яких вона перетворюється на пергу — «бджолиний хліб». Тобто, “перга” – це законсервований бджолиний обніжжя (пилок), складений і утрамбований бджолами в стільники.
Обидва ці продукти – “пилка” і “перга” – мають цілющі властивості і використовуються при лікуванні різних захворювань. Але вони дещо відрізняються за складом. Перга легше засвоюється людським організмом і є кориснішою для здоров‘я.
Натуральний пилок є дрібним порошком і, по суті, є чоловічими статевими клітинами квітки. Колір пилку коливається від білого майже чорного, залежно від цього, де бджоли її зібрали. Також різноманітний хімічний склад пилку, він може змінюватися в залежності від рослин, з квітів якого вона збиралася: в ній містяться ферменти, альбуміни, глобуліни, мукопротеїни, амінокислоти, жири та ліпоїди, органічні кислоти, стерини, каротиноїди, флавоноїди, 28 вуглеводів , зольні елементи та ін. Присутність у пилку амінокислот (гістидину, метіоніну, лізину, лейцину, треоніну, валіну, триптофану та ін.) надає їй абсолютно унікальні властивості. За кількістю незамінних амінокислот пилок у 5-6 разів перевищує яловичину.
З давніх-давен квітковий пилок і перга привертала увагу народної медицини і досить широко використовувалася в ній як лікувальний засіб.
Зберігання квіткового пилку (обніжжя)
Квітковий пилок (у тому числі і обніжжя) при зберіганні швидко втрачає свої цінні біологічні властивості, і вже через 2-3 місяці після збору він втрачає значну частину корисних вітамінів та ферментів. Можна продовжити термін служби квіткового пилку, якщо законсервувати його медом (у співвідношенні 1:1 або 1: 2) і помістити в банках, що щільно закриваються, з темного скла в прохолодне темне місце. Але й у такому вигляді квітковий пилок втрачає свої лікувальні властивості через 12 місяців.
«Будь-який пилок, якщо до нього потрапить вода або навіть якщо він злегка відволожиться, стає шкідливим для здоров‘я. Її ні в якому разі не варто ні зберігати, ні вживати в їжу. В іншому випадку можна наразити себе на серйозну небезпеку» (А. Кайяс. «Пилок»).
Зберігання перги
У перзі біологічно активні речовини зберігаються набагато краще, ніж у пилку. Тому зберігати її можна набагато довше, а лікувальний ефект від її застосування виявляється вищим.
Зазвичай перга буває трьох основних видів:
- Перга в стільниках. Найприродніша, без людської обробки.
- Погано зберігатися: у теплі пліснявіє, запросто може бути з‘їдена личинками воскової молі.
- Молота перга або пергова паста.
- Виготовляється шляхом перемелювання на м‘ясорубці стільникової перги та додавання меду (приблизно ~30%). завдяки меду зберігатися добре. Вміст перги у перерахуванні на суху речовину до 30-40%. Недоліки: невідома концентрація перги, невідомий склад маси, нетоварний зовнішній вигляд.
- Перга витягнута з сот (її називають також перга гранульована або очищена).
- Має вигляд твердих шестигранних призм-гранул. Зберігатися добре в скляних герметичних банках у прохолодному затемненому місці (подалі від прямих сонячних променів). Можна також зберігати її в суміші з медом (1:1).
Ключові слова: зберігання меду, квітковий пилок, перга
Останні зміни: 17/05/2024 22:45 (562)
Попередження! Інформація, розміщена на сайті, не є підставою для самолікування. Перш ніж скористатися будь-яким рецептом, проконсультуйтеся у лікаря.