Цветочная пыльца и перга
Цветочная пыльца необходима, в первую очередь, для нормальной жизнедеятельности улья, так как она, наряду с молочком, является пищей личинок рабочих пчел. Правда, в пищу идет только содержание пыльцевой клетки. А ее оболочка, как считают некоторые исследователи, служит пчелам сырьем для производства прополиса.
В процессе сбора пыльцы пчелы смачивают ее слюной, смешанной с нектаром, и помещают в так называемые «корзинки» — углубления на задних лапках. зерна пыльцы склеиваются, образуя небольшие комочки. За один вылет, наполнив корзинки до краев, пчела приносит в улей от 8 до 20 мг пыльцы, содержащей примерно до 4 миллионов пыльцевых зерен. Обножка — комочки собранной с цветов пыльцы. В улье пчелы складывают и утрамбовывают пыльцу в ячейки сотов, а затем заливают верхний ее слой медом. Постепенно под действием ферментов пчелиной слюны и меда, без доступа воздуха, в ней активизируются процессы молочнокислого брожения, в результате которых она превращается в пергу — «*пчелиный хлеб*». То есть, перга – это законсервированная пчелиная обножка (пыльца), сложенная и утрамбованная пчёлами в соты.
Оба эти продукта — пыльца и перга — обладают целебными свойствами и используются при лечении различных заболеваний. Но они немного отличаются по составу. Перга легче усваивается человеческим организмом и является более полезной для здоровья.
Натуральная пыльца представляет собой мелкий порошок и, по сути, является мужскими половыми клетками цветка. Цвет пыльцы колеблется от белого до почти черного, в зависимости от того, где пчелы ее собрали. Также разнообразный химический состав пыльцы, он может меняться в зависимости от растений, с цветов которой она собиралась: в ней содержатся ферменты, альбумины, глобулины, мукопротеины, аминокислоты, жиры и липоиды, органические кислоты, стерины, каротиноиды, флавоноиды, 28 углеводов, витамины, зольные элементы и др. Присутствие в пыльце аминокислот (гистидина, метио-нина, лизина, лейцина, треонина, валина, триптофана и др.) придает ей совершенно уникальные свойства. По количеству незаменимых аминокислот пыльца в 5-6 раз превосходит говядину.
С древних времен цветочная пыльца и перга привлекала внимание народной медицины и довольно широко использовалась в ней как лечебное средство.
Хранение цветочной пыльцы (обножки)
Цветочная пыльца (в том числе и обножка) при хранении быстро утрачивает свои ценные биологические свойства, и уже через 2-3 месяца после сбора она теряет значительную часть полезных витаминов и ферментов. Можно продлить срок службы цветочной пыльцы, если законсервировать ее медом (в соотношении 1:1 или 1 : 2) и поместить в плотно закрывающихся банках из темного стекла в прохладное темное место. Но и в таком виде цветочная пыльца утрачивает свои лечебные свойства через 12 месяцев.
«Любая пыльца, если в нее попадет вода или даже если она слегка отсыреет, становится вредной для здоровья. Ее ни под каким видом не стоит ни хранить, ни употреблять в пищу. В противном случае можно подвергнуть себя серьезной опасности» (А. Кайяс. «Пыльца»).
Хранение перги
В перге биологически активные вещества сохраняются намного лучше, чем у пыльцы. Поэтому хранить ее можно намного дольше, а лечебный эффект от ее применения оказывается более высоким.
Обычно перга бывает трех основных видов:
- Перга в сотах. Самая естественная, без человеческой обработки.
- Плохо храниться: в тепле плесневеет, запросто может быть съедена личинками восковой моли.
- Молотая перга или перговая паста.
- Производится путем перемалывания на мясорубке сотовой перги и добавления меда (приблизительно ~30%). благодаря мёду храниться хорошо. Содержание перги в пересчете на сухое вещество до 30-40%. Недостатки: неизвестна концентрация перги, неизвестен сам состав массы, нетоварный внешний вид.
- Перга извлеченная из сот (ее называют также перга гранулированная или очищенная).
- Имеет вид твердых шестигранных призмочек-гранул. Храниться хорошо в стеклянных герметичных банках в прохладном затемненном месте (вдали от прямых солнечных лучей). Можно также хранить ее и в смеси с мёдом (1:1).
Ссылки по теме
Ключевые слова: перга, хранение меда, цветочная пыльца
Последние изменения: 29/08/2010 11:48 (575)
Добавить в закладки: Google Bookmarks Mистер Wong Memori МоёМесто Забобрить Яндекс закладки News2.ru Facebook Чик Чирик Twitter
Предупреждение! Информация, размещенная на сайте, не является основанием для самолечения. Прежде чем воспользоваться каким либо рецептом, проконсультируйтесь у врача.